Hladké vs. zúbkované nože – čo je lepšie?
Jednou z otázok, ktoré často dostávame, je, či sú pri nákupe nového noža najlepšie hladké alebo zúbkované čepele. Fyzické rozdiely sú zrejmé, ale odpoveď na to, čo je lepšie, je podstatne komplikovanejšia. Záleží na tom, na čo budete čepeľ používať a v akých situáciách. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o diskusii o zúbkovanom noži vs. nôž s rovným ostrím a o tom, ktorý z nich by ste si mali pridať do svojej zbierky.
Nože s obyčajnou hladkou čepeľou
Nože s hladkým ostrím – čepele, ktoré majú jednu súvislú ostrú hranu – sú oveľa tradičnejšie. Slúžia oveľa širšiemu účelu napríklad pre EDC, vonkajšie turistické ale aj a taktické operácie. Ich najužitočnejšia vlastnosť je to, na čo väčšina z nás myslí pri použití noža: silný, stály tlak. Tento dizajn bol stáročiami overený, a poskytuje presnosť a ovládanie v rôznych prostrediach a situáciách.
Ďalšou kľúčovou výhodou čepele s hladkým ostrím je, že sa nezasekáva ani netrhá pri prerezávaní lán, káblov a iného materiálu. Rovná hrana takmer vždy reže čisto. Avšak pri inom materiály, ako sú laná vyrobené z plastov alebo iných syntetických materiálov, ktorých povrch je veľmi hladký, môže čepeľ namiesto prerezania jednoducho skĺznuť. Ostrenie týchto čepelí je vo všeobecnosti jednoduchšie, aj keď to môže závisieť od typu materiálu použitého na čepeľ.
Zúbkovaná čepeľ
Zúbkované čepela sú čepele, ktoré majú nejaký druh ozubeného alebo pílovitého ostria zabrúseného do reznej plochy. Sú určené na použitie podobne ako malá píla s pohybom tam a späť. Sú skvelé na prerezávanie pásov a lán, látok a rôznych iných textúrovaných a aj hladkých materiálov. Zúbkované čepele tiež skvele fungujú na materiáloch, ktoré sú mäkké, pružné alebo sa dajú ľahko rozdrviť rezom. Skvelými príkladmi materiálov, ktoré dobre fungujú so zúbkovaným nožom, sú chlieb, varené mäso, mäkké ovocie a zelenina.
Nevýhodou zúbkovanej čepele je, že môžu ľahko spôsobiť rozstrapkanie, najmä pri povrazoch a tkaninách. Okrem toho, keď sa čepeľ otupí, je oveľa ťažšie ju naostriť a vyžaduje si špeciálne ostriace zariadenie. Zúbkovaná čepeľ nereže tak čisto ako nôž s hladkým ostrím. Ostrenie si často vyžaduje odniesť čepeľ na profesionálne ostrenie, najmä ak ostrenie už dávno nebolo vykonané.
Na ostrenie zúbkovaných nožov je možné použiť našu multifunkčnú brúsku 3v1
Ako rezať a akú čepeľ použiť?
Pokiaľ ide o nože, neexistuje len jeden typ rezného pohybu alebo jeden typ ostria. V skutočnosti existuje niekoľko rôznych typov rezných pohybov s nožmi, z ktorých každý sa používa s rôznymi druhmi nožov. Toto je primárny faktor pri pohľade na možnosti zúbkovaného noža vs. noža s hladkým ostrím.
Rezanie tlakom
Prvým typom je rezanie tlakom. Rezanie tlačením je ak sa nôž používa pôsobením sily dopredu a zatláčaním ostria noža dovnútra materiálu. Príkladom toho je vyrezávanie do dreva alebo možno pretlačenie noža cez paradajku. Tlačné rezanie funguje najlepšie s hladkou nezúbkovanou čepeľou s lešteným mikro jemným reznou hranou, pretože ostrie noža bude takto dostatočne ostrá a hladká na to, aby sa tlakom prerezala materiálom. Mikrojemnú alebo zrkadlovo leštenú hranu je možné získať pomocou extrémne jemného brúsneho systému ostrenia.
Na rezanie tlakom odporúčame náš Skladací vreckový skalpelový nôž TRX
Krájanie
Krájanie je použitie noža pohybom tam a späť podobným píle. Toto sa bežne používa na krájanie chleba, povrazu alebo steaku. Krájaním sa dá rezať aj nie tak dokonale jemne naostrenou hladkou čepeľou alebo zúbkovanou čepeľou. Tento druh rezania je jedno z najbežnejších použití zúbkovaného noža, pretože zúbkovanie pomáha nožu zahryznúť sa do povrchu rezaného materiálu. Zubatosť ostria tiež umožňuje nožu zarezávať sa postupne každým pohybom hlbšie, čo mu umožňuje rýchlo prechádzať vláknami a štruktúrou rezaného materiálu.
Sekanie
Sekanie je rezanie jednou smerovou silou. K sekaniu zvyčajne dochádza pohybom nadol, aby sa využila gravitácia a zrýchlenie. Príkladom sekania je rezanie dreva sekerou. Sekanie vyžaduje hrubšiu hranu ostria s hrúbkou, ktorá umožňuje nožu rezať bez odštipovania alebo odlamovania z ostria samotného noža. Nôž musí byť dostatočne hrubý a dostatočne nabrúsený, aby presekal niečo hrubé ako drevo bez toho, aby sa zlomil.
Rezanie tlakom, krájanie a sekanie sú tri hlavné rezacie pohyby s nožmi. Každý z týchto rezných pohybov vyžaduje rôzne typy hrán. Keď budete nabudúce rúbať drevo alebo len krájať zeleninu, zamyslite sa nad tým, aký typ noža použijete.
Správna čepeľ na správny účel
V diskusii o hladkých verzus zúbkovaných čepelí nožov je kľúčom vybrať si čepeľ, ktorá je najvhodnejšia na to, čo plánujete rezať. Vo všeobecnosti by sme povedali, že hladké čepele fungujú na väčšinu každodenného používania. Na druhej strane, ak máte radi veľké dobrodružstvo, či už ste poľovník, rybár, horolezec, turista alebo pracujete ako kuchár alebo v oblasti záchranárstva alebo pohotovostnej medicíny, zúbkovaná čepeľ by bola pravdepodobne vhodnejšia.
Často to môže závisieť od materiálu, na ktorý nôž používate. Zúbkovaný nôž je najvhodnejší pre tvrdšie materiály, ktoré vyžadujú dobrý záber, aby sa prerezali. Na mäkších materiáloch sa však môžu zúbky príliš ľahko zachytiť a skončiť tak, že sa materiál odmotáva okolo noža, namiesto toho, aby bol skutočne dobre a rýchlo rozrezaný. Niekedy pre tieto predmety môže byť lepšia čepeľ s hladkým ostrím, pretože to môže poskytnúť potrebný záber bez roztrhnutia rezaného materiálu.
Čiastočne zúbkované čepele nožov
Ak bude nôž slúžiť na viacero účelov, je tu tretia možnosť, ktorú treba zvážiť: kombináciu zúbkovanej čepele a hladkej čepele. Zmiešaná čepeľ má čiastočne zúbkované časť a čiastočne hladkú časť. Poskytuje menšiu pracovnú plochu pre každú z rezných hrán, ale umožňuje vám zvládnuť takmer akékoľvek rezanie. Takto budete pripravený na každú situáciu kdekoľvek a kedykoľvek.
Naše nože s čiastočne zúbkovanou čepeľou
Venujte preto chvíľu zváženiu, na čo budete nôž používať. Ak to viete zúžiť na jeden konkrétny spôsob použitia, výrazne vám to pomôže pri výbere. Ak plánujete nôž využívať na viacero účelov, premyslite si, na čo ho budete najčastejšie využívať.